콩을 그냥 섭취하기보다는 식초와 함께 먹으면 좋다고 해서 초콩을 만드는 분들이 많은데요, 초콩 만드는 방법을 살펴볼까요?
[준비재료 : 쥐눈이콩, 천연식초, 유리병]
1/깨끗하게 세척한 콩은 물기를 말려주세요.
2/콩을 유리병에 담은 후 천연식초를 부어주세요. 이때 콩과 식초의 비율은 1:3
3/뚜껑을 닫아 밀봉을 한 후 하루 정도 실온에서 숙성과정을 거칩니다.
4/식초가 줄어들면 콩이 잠길 정도로 다시 부어주세요.
5/실온에서 7일 동안 숙성을 한 후 콩만 걸러내서 냉장보관하고 드시면 됩니다.
(초콩은 하루 식후 10알 정도 드시면 되며, 비린 맛이 싫으시다면 우유와 갈아서 드시면 좋습니다.)