산지직송 신선식품

[강원도정선]부드러운 손질 냉동곤드레나물 말린곤드레나물

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산지직송ㅣ강원도 정선

해발 800고지 하늘아래 첫 농장!

2대가업 정선 곤드레농장

건곤드레나물 · 냉동곤드레나물

곤드레 고장이라는 강원도 정선에서도 해발 800고지 하늘과 맞닿은 곳에서

야생환경 그대로 자라는 정선 곤드레농장입니다.

2대째 50여년 동안 자연재배로 키우는 정선 곤드레는

매년 4~6월 두 달만 연한 근생엽만을 채취해 가공하여

향과 맛이 뛰어납니다.

또한 곤드레는 야생에서 재배하기 때문에

수확후 세척, 건조, 냉동과정이 품질을 좌우하며

세척여부를 확인하는 것이 중요합니다.

저희 정선곤드레는 농장내 고압세척시설을 갖추고 있습니다.

수확 후 기계 세척하고 위생시설에서 건조하여

깨끗한 품질의 곤드레나물을 만듭니다.

또한 냉동시에도 기계로 물기를 충분히 제거하여

물기가 빠진 냉동곤드레를 만듭니다.

▲좌측은 건곤드레나물을 물에 불린 후 사진. 우측은 냉동곤드레 포장실물사진. 모두 곤드레의 색상과 향을 그대로 보존하고 있다.

저희 곤드레나물은

건곤드레나 냉동곤드레 모두 초록 빛이 더욱 강하고

부드럽고 연하며 향이 강한 것이 특징입니다.

드셔보신 고객님들은

'너무 깨끗하고 싱싱하다.'

'양도 많고 부드럽고 맛있다.'

'요리하면 맛과 향이 살아난다.'고 하고

'개별 포장되어 편하게 냉동실에 쟁여두고 먹는다.'는

분들이 많이 계세요.

▲정선 곤드레 농장에서 바라본 비룡골 마을 풍경. 농장은 마을에서도 떨어진 해발 800m 가리왕산 중봉에 자리잡고 있다.

01.

누가 생산하나요?

아버지의 대를 이어 5만여 평의 곤드레 농장일군

정선 곤드레농장 엄인태 농부님

50여년 전 아버님이 강원도 정선 산골에 곤드레나물 씨앗을 구해 심으시던 때만 해도 이곳은 척박한 곳이었습니다. 밭농사를 짓기도 어려운 땅을 일구고 돌을 골라 자연재배 곤드레농장 기초를 세우셨지요.

▲대를 이어 고향을 지키고 있는 토박이 농부 엄인태님. 그의 자연재배는 아버지의 농사철학을 이은 것이다.

"50여년 대를 잇는 정직한 농심(農心),

정선 곤드레 농장의 역사가 되었습니다."

아버지의 대를 잇기로 결심하고 제일 먼저 한 것은 보다 비옥하고 너른 농지를 개간하는 일이었습니다. 정선은 본래 농사를 지을만한 자연평지가 많지 않은 곳이라 어려움도 많았지만 현재는 이 산골에 5만 여평 곤드레 농장이 마련되었지요.

변치 않는 것은 50년 전부터 지켜오신 재배방식입니다. 자연이 기르는 그대로 자연재배로 길러온 강원도의 진짜 정선 곤드레를 수확해 보내드리고 있습니다.

▲엄인태 농부님의 부친되시는 엄이장님. 이장생활도 오래 하시고 마을발전을 위해 터를 닦아오신 분으로도 유명하다.

02.

강원도 정선 곤드레나물,

어떤 먹거리인가요?

먹거리가 귀하던 시절,

산골의 부족함 없는 한끼가 되다.

과거 보릿고개라는 것이 있었습니다. 전국 어디나 겨울끝나고 봄이 오는 즈음 비축해둔 식량이 모두 떨어져 굶는 날이 허다한 시기였지요. 강원도 정선 인적드문 산골짜기야 두말할 나위가 있나요.

이 시기에 파랗게 잎이 자라오는 것이 곤드레나물입니다. 이른 봄에 피어나 고마운 먹거리가 되어 주니 한없이 고마운 존재였습니다.

건강밥상의 주인공이 된

곤드레나물

과거에는 구황작물의 하나로 여겨지던 곤드레나물이 최근들어 건강에 좋은 영양성분이 풍부하다는 것이 알려지면서 건강산채나물로 주목받고 있습니다. 특히 곤드레나물에는 식물성 단백질뿐 아니라 칼슘과 인, 철분 등이 풍부하다고 해 건곤드레나물이나 냉동곤드레를 1년 내내 구비해 놓고 드시는 분들도 많으세요.

03.

정선 곤드레농장

곤드레나물이 특별한 이유는?

해발 800고지 강원도 정선 비룡동

야생 그대로 노지재배 곤드레

용이 승천했다는 의미의 '비룡동 마을'은 정선 고지대 마을입니다. 정선 곤드레농장은 이보다 한참 위쪽인 가리왕산 중봉에 위치하고 있습니다. 농장에 오르면 마을은 물론 정선 산줄기가 한 눈에 보일 정도로 높은 지역으로 청정한 자연이 살아있는 곳입니다.

▲뒤로 보이는 것이 가리왕산 주봉이다. 일교차가 큰 자연환경도 건강하고 맛있는 곤드레 나물을 키우는 요인이 된다.

"2대가 일군 개인농가 최대규모 농장

자연재배 곤드레나물이 자라고 있습니다."

대략 5만여 평의 곤드레 농장은 개인농가는 물론 곤드레나물 단일재배 품목으로도 가장 큰 규모를 자랑합니다. 2대에 걸쳐 이곳에서 자연재배를 실천하고 있습니다.

농약도 제초제도 사용하지 않는

오롯이 자연이 키운 곤드레나물

곤드레나물은 본래 병충해에 강한 작물이지만 많은 양을 키우다 보면 병충해 피해를 입게 됩니다. 또 잡초 역시 곤드레의 성장을 방해하는 요인이 되지요. 그러나 농약도 제초제도 사용하지 않고 오로지 자연재배로 키웁니다. 노지에서 비바람을 견디고 자라는 곤드레나물은 자생력이 더욱 강해지게 되고 땅도 비옥해져 매년 품질 좋은 곤드레가 자라게 됩니다.

4~6월 어린 연근생잎만 채취해

부드럽고 향이 좋은 정선 곤드레나물

간혹 노지에서 키우면 억세지 않을까 문의하시는 분들이 계신데 정선 곤드레농장 곤드레나물은 잎이 어느정도 자란 4~6월 두달 동안 어린 연근생잎만 채취해 가공하기 때문에 식감도 부드럽고 곤드레 특유의 향이 더욱 좋습니다.

특히 6월이 지나면 곤드레잎이 너무 커지고 억세지기 때문에 저희 농장 곤드레 수확은 6월 이전에 종료됩니다.

▲수확철을 맞은 정선곤드레농장. 기계를 사용하지 않고 오로지 손으로 수작업한다.

봄이 되면 막 수확한 곤드레나물 생채 주문도 많습니다. 정선 곤드레농장에서는 잎이 억세지는 6월 이후에는 생채를 판매하지 않으며 수확 후에 대부분 건곤드레나물이나 냉동곤드레로 손질가공해 전국으로 출고됩니다.

▲수확철에는 생채주문도 많다. 수확종료후에는 모두 건조나 냉동으로 가공된다.

영양손실없이 깨끗하게 가공하는

건곤드레나물, 냉동곤드레

50년 넘게 곤드레를 키우고 손질해온 터라 노하우도 쌓이고 이제는 위생가공시설도 마련되어 보다 위생적인 손질가공이 가능해 졌습니다. 특히 1,2차 손질 세척을 통해 가장 깨끗하고 바로 조리하실 수 있는 품질 좋은 곤드레나물을 생산하고 있습니다.

▲곤드레나물을 삶은 후 1차 고압세척과정을 거친 곤드레나물은 다시 2차 세척과정을 통해 깨끗하게 변신한다.

50년의 노하우로

색상과 향을 그대로 살린 곤드레나물

완전히 잘 건조된 곤드레나물은 골고루 삶아 세척과정을 거친 후 건조하거나 냉동곤드레로 완성됩니다. 이때 일정한 온도로 삶는 것이 관건이며 건조과정에서도 완전히 잘 말려야 곰팡이가 생기거나 무르지 않고 오래 보관이 가능합니다.

정선 곤드레농장은 대를 이어온 50년 노하우로 깨끗하고 향과 식감이 보존된 최고의 품질을 유지하고 있습니다.

▲좌측 건곤드레나물을 물에 불린 후와 우측 냉동곤드레 포장실물사진. 모두 곤드레의 색상과 향을 그대로 보존하고 있다.

특히 간혹 건곤드레나물은 완전히 검은색이 되어야 좋다고 하시는 분들도 계신데 실제로는 너무 검은색이 나오도록 말리면 영양손실이 커지게 됩니다. 그래서 저희 농장에서는 완전히 골고루 말리면서도 초록색이 나오는 방법을 오랜 세월 연구하여 현재는 사진처럼 색상이 좋은 곤드레나물을 생산하고 있습니다.

"곤드레나물의 영양성분을 그대로 보존하고

부드러운 식감과 향을 살리는 것이

곤드레나물 생산 노하우!"

▲엄인태 농부님의 스승이기도 한 부모님. 아직도 현역에서 곤드레 생산과정을 검수하고 계시다.

"한 50년이 넘었으니 이제는 딱 나오는 거 보면 품질을 알 수 있어요. 잘 키우는 것도 중요하지만 삶아서 손질한 과정도 중요하지요. 드시는 분들이 곤드레의 맛과 향을 그대로 즐길 수 있어야 돼요. 그러려면 손질하고 삶는 과정도 신경을 많이 써야 하지요."

곤드레를 삶은 후 물기제거해

정직한 중량으로 포장합니다.

정선 곤드레 농장은 삶은 후 냉동전 물기를 제거하고 순수한 삶은 곤드레 나물만 영하 30도에서 급냉하고 있기 때문에 최대한 실중량에 맞추어 포장하고 있으니 참고부탁드립니다.

▲삶은 후 물기를 제거한 후 냉동하기 때문에 곤드레나물의 실중량입니다.

"신선하게 잘 왔어요~향도 좋아요~"

"초록색이 색상도 좋고 품질이 좋아요~"

"보드랍고 촉촉해서 좋아요~"

정선 곤드레농장에서 건곤드레와 냉동곤드레를 직접 구매하시고 많은 분들이 다시 찾아주시는 데요. 그만큼 품질이 좋다고 하시는 곤드레나물입니다.

04.

정선 곤드레나물,

맛있게 먹는법은요?

건곤드레나물 냉동곤드레

이렇게 손질하세요~

[건곤드레나물]

여린잎만 선별수확해 세척손질을 마치고 건조한 강원도 정선 건곤드레나물입니다. 생체나 냉동곤드레나물보다 보관기간이 길고 삶아 높으면 풍미가 살아나지요~

하루 정도 물에 불려 놓은 다음 한 시간 정도 삶으면 부드러운 식감과 곤드레 특유의 향을 느끼실 수 있습니다.

[냉동곤드레나물]

냉동곤드레나물은 손질세척후 삶아 급속냉동하기 때문에 건곤드레나물처럼 불리거나 삶지 않고 바로 조리하실 수 있어 편리합니다. 냉동곤드레나물은 받으신 후 냉동보관하시고 요리전에 해동시켜 물에 세척하신 후 조리하시면 됩니다.

건강만점! 영양만점!

입맛돋는 곤드레나물밥 만들기

[준비재료]

곤드레나물 250g/쌀 2컵

간장 3스푼, 올리고당 또는 매실액 1스푼, 다진마늘 1스푼, 파, 참기름, 설탕 1스푼, 참깨

[만드는법]

01/쌀은 씻어 주시구요~손질한 곤드레나물을 쌀위에 올려 주세요.

02/밥솥은 백미로 취사해 주시면 됩니다.

03/양념장 재료를 한 곳에 넣고 양념장을 만들어 주세요.

04/완성된 곤드레나물밥에 양념장을 슥슥 비벼 드시면 됩니다~

05.

정선 곤드레나물,

어떻게 배송되나요?

전용팩에 1차 포장해

택배박스로 안전하게 배송합니다.

손질완성한 곤드레나물은 전용위생팩에 중량대로 담아 다시 택배박스로 이중포장해 손상되지 않게 배송해 드리고 있습니다.

냉동곤드레의 경우 신선도를 위해 전용 위생트레이에 포장한 후 아이스박스에 담아 배송되며 건곤드레는 일반 택배박스로 배송되니 참고 부탁드립니다.

▲건곤드레나물 포장사진/건곤드레나물은 중량대로 전용위생파우치에 포장하며 선물용도 구성되어 있습니다.

▲냉동곤드레나물은 냉동상태로 포장되기 때문에 별도의 아이스팩은 들어가지 않습니다.

[제품구성 및 표기사항]

*제품명 : 엄인태님의 세척손질 강원도 정선 건곤드레나물

*구성 : 건곤드레나물/냉동곤드레나물/곤드레나물 생채

*생산자 : 엄인태

*생산지 : 강원도 정선

*배송일 : 월요일~금요일 오전 9시 이전 주문에 한하여 당일 출고됩니다.

*유통기한 : 농산물 특성상 가급적 빠른 시일내 소진 권장

*보관방법 : 건곤드레(통풍이 잘되는 실온 혹은 냉장보관)/냉동곤드레(냉동보관)/곤드레나물(냉장보관)

상품 상세 정보
상품명	[강원도정선]부드러운 손질 냉동곤드레나물 말린곤드레나물
짧은설명	해발800m고지에서 자연농법으로 길러 손질세척한 부드러운 곤드레나물 2종
판매가	26,000원
배송방법	택배
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