생산자스토리

"안지랑거리의 터줏대감 낙원이모!"

15년 한결같은 맛과 정성을 담습니다.

대구에 가면 꼭 가봐야 할 곳 중에 한 곳인 안지랑곱창거리!

이곳에서 15년 동안 늘 한결같은 맛으로 자리를 지키며

곱창 알리기에 앞장서 온 김옥자님은

15년 동안 가게 문 한 번 닫아 본 적 없을 정도로

곱창에 대한 열정도 남다릅니다.

매일 깐깐하게 엄선한 신신한 재료들로 음식을 만들고

넉넉한 인심으로 손님들을 대하는 김옥자님은

안지랑에서는 이름보다는 낙원이모로 통하지요~

안지랑곱창거리는 2012년 문화체육관광부 주관 전국 5대 음식테마거리로 선정!

2015년에는 한국 관광 100선에도 선정되면서

특히 젊은 층으로부터 사랑받는 거리가 되었습니다.

낙원이모의 가게는 안지랑곱창거리에서도 중심가가 아닌

아랫동네에 자리하고 있습니다.

그래서 진짜 단골분들만이 찾으시는 곱창맛집이지요.

입소문을 타게 되면서 타지에서도 곱창을 맛보기 위해 찾아오시는 분들도 계신데요,

지역이 멀다 보니 택배로 받아보고 싶어 하시는 분들이 생겨나면서

온라인으로도 곱창과 막창 등의 메뉴를 판매하게 되었습니다.

지금은 온라인으로도 제법 많은 분들께서 곱창을 주문해 주시고 계셔서

가게에서 드셨던 그 맛 그대로 집에서 드실 수 있도록

맛있게 만들어서 보내드리기 위해 노력하고 있습니다.

식도락지기의 추천 포인트!

"잡내없이 쫄깃!고소한 맛집 곱창"

안지랑맛집의 곱창/막창/대창/염통을 만나보세요!

곱창은 제대로 손질하지 않으면 잡내가 나거나

곱창의 꽃이라 할 수 있는 곱을 제대로 살릴 수가 없게 됩니다.

대구 안지랑 곱창맛집의 비법 노하우로 제대로 맛을 살린

곱창 막창 대창 염통까지! 지금 소개해드립니다~

[추천포인트 하나!]

엄선해서 들여온

신선한 원물이 곱창맛의 비결!

부산물의 경우에는 등급이 따로 있는 것이 아니니

품질을 한우처럼 따질 필요는 없습니다.

하지만 신선한 원물이 맛을 좌우할 수 있기 때문에

늘 신선하고 좋은 원료를 사용하기 위해 노력하고 있습니다.

곱창뿐만 아니라 대창, 막창, 염통 외에도 가게에서 사용하는 원재료는

당일 신선한 원물을 들여와서 가공하고 있어

신선한 곱창으로 드실 수가 있습니다.

[추천포인트 두울!]

화학첨가물 없이 밀가루와 소금으로

깨끗하게 손질합니다.

곱창은 따로 양념을 하는 것이 아니라 원물을 구워서 드시는 것이기 때문에

제대로 원물의 고소함과 쫄깃함으로 드실 수 있도록

깨끗하게 손질 및 세척 과정을 거치고 있습니다.

특히 손질 세척 과정을 제대로 하지 않게 되면 잡내가 날 수 있기에

수작업으로 소금과 말기루로 여러 차례 세척 과정을 거쳐

깔끔하고 맛있는 것이 특징입니다.

곱창이나 막창 등은 깨끗한 세척 손질 과정을 거친 후,

그다음 잡내를 잡기 위해서 별도 조리과정을 거치게 됩니다.

그래야 잡내 없이 고소하면서도 쫄깃한 식감을 제대로 즐기실 수 있는데요,

이곳만의 비법 레시피로 조리과정을 거친 후

보내드리고 있어 보다 맛있게 드실 수 있습니다.

[곱의 맛을 제대로 살린 스팀초벌 소곱창]

소곱창속 꽉 찬 곱은 소곱창의 맛을 더해주는데요,

그렇기 때문에 곱창을 손질할 때 요 곱을 살리는 것이 중요합니다.

과거에는 소곱창을 물에 삶아 굽거나 양념을 하는 경우가 많았지만

이렇게 하면 곱이 빠져나가는 경우가 많아

이곳 낙원이모네 곱창은 증기로 쪄내는 과정을 통해 곱을 제대로 살리고 있습니다.

[양념숙성으로 잡내없이 쫄깃함을 살린 막창/대창/염통]

막창과 대창, 염통은 쪄내는 스팀초벌을 하지 않고

가게만의 비법양념으로 숙성을 하고 있습니다.

숙성과정을 통해 잡내를 잡고 쫄깃한 식감을 살리고 있지요.

[추천포인트 네엣!]

푸짐하게 드실 수 있도록

넉넉하게 보내드립니다!

푸짐하게 드실 수 있도록 곱창은 되도록 넉넉하게 담아서 보내드리고 있습니다.

특히 곱창 등은 손질과정을 거치게 되면서 중량이 줄게 되는데요,

아무래도 손질하지 않은 원물로 받으시게 되면 집에서 직접 손질해야 하는 번거로움도 있고,

직접 손질을 하게 되면 지방이나 수분 등이 많이 유실되어 중량 손실이 더 크기에

가장 드시기 좋은 상태로 최대한 중량 손실 없이 보내드리기 위해 노력하고 있습니다.

[추천포인트 다섯!]

곱창의 맛을 더해 줄

소스도 함께 보내드립니다!

곱창이나 대창, 막창 등을 더욱 맛있게 드실 수 있도록

낙원 이모의 비법소스도 보내드리고 있습니다.

특히 각 부위별로 어울리는 소스가 다른데요,

소곱창, 소대창, 염통에는 간장소스가 잘 어울리고요,

소막창에는 된장소스가 잘 어울리지요.

낙원이모의 비법소스는 주문하시는 부위별로 다르게 보내드리니 참고해 주세요!

[곱창/막창/대창/염통/모듬별 증정소스 참고!]

1/소곱창 200g 주문 시 - 간장소스 20g 증정

2/소대창 200g 주문 시 - 간장소스 20g 증정

3/소염통 300g 주문 시 - 간장소스 20g 증정

4/소막창 200g 주문 시 - 된장소스 20g 증정

5/구이용 곱창모듬 600g 주문 시 - 간장+된장+소금장 증정

더 맛있게 먹는 꿀팁!

"노릇노릇 구워 소스에 콕!찍어~"

맛있게 구워서 고소하고 쫄깃하게 즐기세요~

곱창구이는 깨끗하게 손질 세척을 해서 보내드리기 때문에

별도 손질할 필요 없이 바로 구워서 드시기만 하면 됩니다.

그리고 보내드리는 소스에 콕! 찍어서 드시기만 하면

쫄깃쫄깃 고소한 매력의 맛있는 곱창구이가 완성됩니다!

[부위별 곱창소스 활용법]

▶간장소스 : 염통구이와 대창구이, 소곱창 등에 잘 어울립니다.

▶된장소스 : 막창의 느끼함을 잡아줘 환상궁합을 자랑합니다.

▶기름장 : 소곱창 등 소내장이나 소고기 등에 잘 어울립니다.

[에어프라이어 조리법]

냉동 보관된 경우 실온에서 해동 후(12~24시간)

180℃에서 2~3분 정도 구워서 먹기 좋은 사이즈로 자르고

에어프라이어에서 다시 2~3분 구워주면 완성됩니다.

산지직송 싱싱 배송!

"진공포장 후 아이스박스로 출고!"

집까지 안전하게 신선포장으로 보내드립니다~

부위별로 손질과 조리를 마친 후 개별 진공포장으로 안전하게 포장합니다.

포장 후에는 아이스박스에 아이스팩을 넣어서 신선도를 지키고 있고요.

수령 후 바로 드시지 못하는 경우 냉동 보관을 하시는 것이 좋으며,

해동 시에는 12~24시간 실온에서 자연해동 후에 사용하시면 됩니다.

[제품 구성 및 표기사항]

▣ 제품명 : 대구곱창맛집 손질곱창 소막창 소대창 소염통(소스포함)

▣ 제품구성 :

1/스팀초벌 소곱창 200g

2/양념숙성 소막창 200g

3/양념숙성 소대창 200g

4/양념숙성 소염통 300g

5/곱창구이 모듬 600g(소곱창200g+소막창200g+소대창200g)

▣ 원재료명 및 함량 : 상세페이지 참조

▣ 원산지 : 상세페이지 참조

▣생산자 : 낙원막창곱창마을

▣ 생산지 : 대구 남구 안지랑골목

▣ 배송일 : 월요일~금요일 오전 9시 이전 주문에 한하여 당일 출고됩니다.

▣ 유통기한 : 제조일로부터 2~3일내외

▣ 보관방법 : 수령 후 바로 드시면 가장 맛있으며, 오래 보관 시 냉동보관하시기 바랍니다.

조리시에는 상온에서 12~24시간 천천히 해동하시면 됩니다.